Giàu vitamin, khoáng chất và các hợp chất sinh học tốt cho sức khỏe
Bông cải xanh là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như: vitamin C, vitamin A, vitamin K, vitamin B9 (Folate) và một số khoáng chất như Kali, Phốt-pho và Selen.
Bông cải xanh có thể ăn tươi hoặc nấu chín, cả hai cách sử dụng này đều có lợi cho sức khỏe nhưng có thành phần dinh dưỡng khác nhau.
Có thể chế biến bông cải xanh bằng nhiều cách khác nhau như luộc, xào hoặc hấp, nấu canh. Tuy nhiên có thể thay đổi thành phần dinh dưỡng của chúng, đặc biệt là vitamin C, protein và đường.
Hấp là phương pháp chế biến giúp bảo tồn được các chất dinh dưỡng có trong cải xanh một cách tốt nhất.
Chứa những chất chống oxy hóa có tác dụng bảo vệ sức khỏe
Bông cải xanh chứa nhiều glucoraphanin, đây là một hợp chất được chuyển hóa thành sulforaphane ở hệ tiêu hóa và có tác dụng chống oxy hóa.
Các nghiên cứu trong ống nghiệm và trên động vật cho thấy sulforaphane làm giảm lượng đường trong máu, giảm cholesterol, giảm stress oxy hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
Lutein và zeaxanthin cũng là những hợp chất chống oxy hóa có trong bông cải xanh có tác dụng bảo vệ những tế bào mắt khỏi tổn thương oxy hóa.
Giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư
Nhiều nghiên cứu nhỏ đã chỉ ra rằng ăn nhiều rau họ cải, bao gồm cả bông cải xanh có tác dụng giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư: vú, tuyến tiền liệt, dạ dày, thận, bàng quang.
Tốt cho sức khỏe của tim mạch
Một nghiên cứu nhận thấy mức cholesterol LDL “xấu” giảm đáng kể, cũng như tăng mức cholesterol HDL “tốt” ở những người được điều trị bằng chất bổ sung bông cải xanh dạng bột.
Ăn nhiều thực phẩm giàu chất xơ như bông cải xanh cũng giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim.
Giúp tăng cường chức năng tiêu hóa và giảm táo bón
Bông cải xanh chứa nhiều chất xơ có lợi cho hệ tiêu hóa.
Ăn bông cải xanh giúp hỗ trợ nhu động ruột và hệ vi khuẩn đường ruột được khỏe mạnh.
Những người ăn bông cải xanh có thể đi đại tiện dễ dàng hơn.
Cải thiện sa sút trí tuệ và tăng cường chức năng não bộ
Một số chất dinh dưỡng và hợp chất hoạt tính sinh học trong bông cải xanh có thể làm chậm quá trình suy giảm tinh thần và hỗ trợ chức năng mô thần kinh và não được khỏe mạnh.
Một nghiên cứu ở 960 người lớn tuổi tiết lộ rằng một khẩu phần rau xanh đậm mỗi ngày, chẳng hạn như bông cải xanh, có thể giúp chống lại sự suy giảm tinh thần liên quan đến lão hóa của hệ thần kinh.
Nhiều nghiên cứu trên động vật cho thấy các hợp chất hoạt tính sinh học cụ thể trong bông cải xanh có tác dụng bảo vệ mô não. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn để thiết lập mối quan hệ này ở người.
Giúp làm chậm quá trình lão hóa
Quá trình lão hóa phần lớn là do mất cân bằng oxy hóa và suy giảm chức năng trao đổi chất.
Nghiên cứu cho thấy rằng sulforaphane là một hợp chất quan trọng có trong bông cải xanh giúp cải thiện quá trình lão hóa. Tuy nhiên vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn để chứng minh được mối quan hệ này một cách rõ ràng hơn.
Tốt cho hệ miễn dịch
Bông cải xanh là nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời, là một trong những chất giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể.
Giúp xương khớp khỏe mạnh
Bông cải xanh là nguồn cung cấp một số vitamin, khoáng chất quan trọng như canxi, phốt pho, kẽm, vitamin K, vitamin A. Đây là những chất dinh dưỡng quan trọng giúp xương chắc khỏe.
Một nghiên cứu trong ống nghiệm chỉ ra rằng sulforaphane có trong bông cải xanh có thể hỗ trợ ngăn ngừa viêm xương khớp.
Những chất dinh dưỡng trong bông cải xanh có lợi cho thai kỳ
Cơ thể bạn cần vô số vitamin, khoáng chất và protein trong thời kỳ mang thai để hỗ trợ cả mẹ và bé.
Bông cải xanh là nguồn cung cấp vitamin B tốt – cụ thể là B9, còn được gọi là folate.
Folate là dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển của não và tủy sống của thai nhi. Tiêu thụ thường xuyên các loại thực phẩm giàu folate như bông cải xanh có thể giúp thai kỳ khỏe mạnh.
Nguồn tham khảo: healthline.com
Trần Thị Mỹ Nhiên
Co-Founder Đá Chườm Gan Long Nhiên & Mật Ong Ana Bee
